Homemade – 5 gute Gründe

Homemade – 5 gute Gründe

Homemade Produkte„Homemade by Panorama Resort & Spa“ heisst unser neues Label, mit welchem wir die Produktelinie aus unserer Eigenproduktion bezeichnen. Eigentlich wird seit über 10 Jahren in unserer Küche alles selbst hergestellt – was dahinter steckt, und weshalb dies für unsere Gäste so wertvoll ist – habe ich für Sie zusammengestellt:

Unsere Hotelküche produziert alles selbst – wirklich alles! Teigwaren, Saucen, Eis, alle Backwaren, Schokolade und sogar den Lachs räuchern wir selbst. In unserem Küchenteam arbeiten über 20 Personen. 5 gute Gründe, weshalb sich dieser Aufwand lohnt:

  1. Die servierten Speisen sind aus frischen Rohprodukten. Unsere Lieferanten bringen jeden Morgen mehrere Paletten voll mit Obst und Gemüse. Diese Frische wäre in vorfabrizierten Produkten nicht vorhanden
  2. Beim Einkauf von Rohprodukten fällt kaum Verpackungsmaterial an. Ohne dass es der Gast merkt, kann man so als Hotel einen wertvollen Beitrag zum Umweltschutz leisten
  3. Keine Konservierungsstoffe. In den von unseren Köchen servierten Gerichte sind keine Konservierungsstoffe vorhanden
  4. Man weiss, woher die Produkte stammen. Und der Küchenchef kann lokale und ökologisch handelnde Lieferanten bevorzugen
  5. Der Geschmack: frische Produkte haben mehr Geschmack als solche, die über lange Zeit gelagert und verpackt waren. Dies spürt der Gast

Diese Vorteile der Eigenproduktion resultieren in einem wertvollen Plus an Qualität und leisten einen Beitrag zur ökologischen Nachhaltigkeit. Nicht zuletzt ist es eine Bereicherung für Mitarbeitende, welche sämtliche Produktionsabläufe in der Küche anwenden müssen. Wirklich wertvoll ist es für Auszubildende, die so das Handwerk als Koch von Grund auf erlernen können.

Natürlich, und dies sei für alle Skeptiker gesagt, lässt es sich als Hotel mit 5-Sterne Niveau nicht vermeiden, auf einige Ersatzprodukte auszuweichen, wenn es nicht anders geht. Dies geschieht zum Beispiel bei den Crevetten (Shrimps), welche in der Schweiz nur Tiefgekühlt erhältlich sind. Auch beim Gemüse muss man teilweise auf ausländische Herkunft zurückgreifen, wie würde man sonst im Winter Tomaten erhalten? Die wenigen Ausnahmen nehmen wir mit einem „OK – passt“ an.

Nun zurück zu unserem jüngsten Kind – den „Homemade by Panorama Resort & Spa“ –Produkten. Seit kurzem bieten wir den Frische-Genuss auch zum mit nach Hause nehmen an. In unserem neuen Shop bei der Hotelrezeption finden Sie hausgemachte Konfitüre, Teigwaren, Honig-Müesli-Riegel, Birnenbrot und weitere leckere Produkte zum Verkauf.

„En guete“

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